Introducción a la ingeniería de los alimentos.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish English |
| Edición: | Segunda edición |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Flujo de fluidos en el proceso de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesos de conservación
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación
- Psicometría
- Transferencia de masa
- Separación membranas
- Deshidratación.