Cuantificación de ácidos grasos trans en frituras populares (harinas fritas) por el método de espectroscopía infrarroja FTIR-ATR /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San Salvador :
Universidad de El Salvador,
2016
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Tabla de Contenidos:
- Consideraciones bioquímicas de los ácidos grasos
- Importancia del análisis de grasas
- Normas de exposición y directrices
- Métodos instrumentales de análisis.