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| LEADER |
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ta |
| 008 |
170327e2016 es ||adgrm||| 00| 0 spa d |
| 999 |
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|c 22649
|d 22649
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| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
|b spa
|e rda
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| 041 |
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|a spa
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| 094 |
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|a 1601
|b P649d
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| 100 |
1 |
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|a Pineda Magaña, Guillermo Jacob
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Determinación del análisis bromatológico proximal y minerales en pupusas a base de zea mays (maíz), comercializadas dentro y en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador /
|c Guillermo Jacob Pineda Magaña, Edwin Daniel Rivera Sánchez; Docentes asesores: María Elisa Vivar de Figueroa, Blanca Lorerna Bonilla de Torres, Freddy Alexander Carranza Estrada, Juan Milton Flores Tensos
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| 264 |
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|a San Salvador, El Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 2016
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| 300 |
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|a 146, [93] hojas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a no mediado
|b n
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| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a Incluye Resumen -- Anexos
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| 504 |
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|a Incluye Bibliografía
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| 505 |
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|a Generalidades de la especie vegetal Zea mays (maíz) -- Requerimientos edafoclimáticos -- Propiedades alimentarias del maíz -- Contenido de minerales en el máiz -- Composición química de las partes del grano del maíz -- Importancia social y económica de Zea mays (maíz) -- Definición de nixtamalización -- Definición de pupusas -- Generalidades de las pupusas a base de maíz -- Materias primas utilizadas en la elaboración de pupusas a base de maíz -- Productos étnicos o nostálgicos -- Proceso de producción de pupusas para exportación -- Seguridad alimentaria y nutricional -- Análisis bromatológico proximal -- Generalidades de los minerales -- Espectroscopía de absorción molecular ultravioleta-visible -- Valores diarios recomendados -- Parte experimental -- Análisis del contenido de micronutrientes por el método de espectrofotometría de absorción atómica de llama -- Preparación de la solución de cenizas para la determinación de minerales -- Encuesta dirigida a la población estudiantil de la Facultad de Química y Farmacia del campus Central de la Universidad de El Salvador: Análisis bromatológico proximal, Determinación de minerales
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| 700 |
1 |
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|a Rivera Sánchezs, Edwin Daniel
|e autor
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| 700 |
1 |
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|a Vivar de Figueroa, María Elisa
|e asesor
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| 700 |
1 |
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|a Bonilla de Torres, Blanca Lorena
|e asesor
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| 700 |
1 |
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|a Carranza Estrada, Freddy Alexander
|e asesor
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| 700 |
1 |
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|a Flores Tensos, Juan Milton
|e asesor
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| 942 |
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|d 2017-02-06
|e Adm. Académica
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|r 2019-08-15
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|d 2017-06-22
|e Estudiante
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|p 10144660
|r 2019-06-05
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