Calidad microbiológica de jugos naturales comercializados en los alrededores del Campus Central de la Universidad de El Salvador /

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Escobar Ruiz, Enrique Javier (autor)
Otros Autores:	Rodriguez Chavarría, Keiry Armida (autora), González Sosa, Nancy Zuleyma (asesora), González de Díaz, Coralia de los Angeles (asesora)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish

Tabla de Contenidos:

Marco teórico: Historia sobre microbiología de alimentos; Aspectos microbiológicos; Definición de zumo (jugo) de fruta; Los beneficios de los jugos naturales; Medidas de higiene y sanidad; Limpieza; La sanitización del equipo, utensilios y superficies; Higiene personal del manipulador; Contaminación de los alimentos durante la preparación ; Enfermedades de transmisión alimentaria; Microorganismos de interés RTCA 67.04.50:08, alimentos, criterios microbiológicos para la inocuidad de alimentos; Pruebas bioquímicas
Parte experimental.

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