Gastronomía profesional: almacenamiento y bodega /
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Marymar,
1975
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| Edición: | 1a. ed. |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Almacenamiento
- Manipuleo de provisiones secas
- Requisitos del almacenamiento
- Las balanzas de control de sistemas
- Refrigeración
- Almacenamiento refrigerado
- Equipos para alimentos congelados
- Almacenamiento de alimentos congelados
- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento