Identificación de grasas trans en muestras de chocolate blanco mediante el Método de Espectróscopia Infrarroja /

Identificación de grasas trans en muestras de chocolate blanco mediante el Método de Espectróscopia Infrarroja /

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Elias Calles, Claudia Lissette (autor)
Otros Autores: Pérez Melgar, Patsy Paola (autora), Hernández Contreras, Henry Alfredo (asesor)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Tabla de Contenidos:
  • Marco teórico: Hístoria del chocolate, Descripción botánica, Fabricación del chocolate, Composición del chocolate blanco, Lípidos, Grasas trans, Espectróscopia infrarroja
  • Parte experimental

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