Fermentación de leche descremada UHT a partir de gránulos de Kefir /
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Alimentos funcionales
- Probióticos
- Leche
- Leche fermentada
- Clasificación de las leches fermentadas
- Principales tipos de leches fermentadas
- Diferencias entre el yogurt y el kéfir
- Bebidas de Kéfir
- Kefiran
- Métodos de producción
- Parámetros fisico-químicos
- Composición del kefir
- Beneficios del kéfir para la salud
- El sabor de kéfir
- ´preservación de los gránulos de kéfir
- Parte experimental