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| 003 | SV-SsUSB | ||
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| 999 | |c 30903 |d 30903 | ||
| 020 | |a 9788420011424 | ||
| 037 | |b Editorial ACRIBIA S.A. Royo 23-50006 ZAragoza, España | ||
| 040 | |a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador |b spa |e rda |c SV-SsUSB | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | |2 20 |a 664 |b Q6 | ||
| 130 | 0 | |a Fennema's food chemistry |l Español | |
| 245 | 0 | 0 | |a Fennema química de los alimentos / |c editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, Owen R. Fennema ; traducción a cargo de Bernabé Sanz Pérez, [y otros once] |
| 250 | |a 3ª ed. | ||
| 264 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c ©2008. | ||
| 300 | |a XII, 1154 páginas : |b ilustraciones, gráficas ; |c 27 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent |a texto |b txt | ||
| 337 | |2 rdamedia |a no mediado |b n | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen |b nc | ||
| 500 | |a Incluye Apéndices --Indice alfabético | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | |a Introducción a la química de los alimentos -- Principales componentes de los alimentos: agua y hielo, carbohidratos, lípidos, aminoácidos, péptidos y proteínas, Enzimas -- Componente menores de los alimentos: vitaminas, minerales, colorantes, flavores, aditivos alimentarios, sustancias bioactivas : nutracéuticas y tóxicas -- Sistemas alimentarios: sistemas dispersos: consideraciones básicas, Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos, las características de la leche, fisiología y química de los tejidos musculares comestibles, Fisiología post-cosecha de los productos vegetales, impacto de la biotecnología en la calidad y en suministro de alimentos. | ||
| 650 | 7 | |a Alimentos |x análisis |2 lemb |9 10556 | |
| 700 | 1 | |a Damodaran, Srinivasan |e editor | |
| 700 | 1 | |a Parkin, Kirk L. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Fennema, Owen R. |e editor | |
| 700 | 1 | |a Sanz Pérez, Bernabé |e traductor |t Fennema´s food chemistry, fourth edition | |
| 942 | |2 ddc |c BK | ||
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