Evaluación de tres niveles de sustitución de carne de cerdo por carne de conejo en la elaboración de salchichas crudas frescas (Longanizas) /
Revisión de literatura -- Caraterísticas de la carne de conejo -- Producción de embutidos -- Salchicha cruda fresca (longaniza) -- Operaciones de elaboración
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
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| Materias: |