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| LEADER |
01962nam a22002537 4500 |
| 007 |
ta |
| 008 |
110128e2010 sv a|||frm||||||||||spa|d |
| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 094 |
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|a 1601
|b R621d
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| 100 |
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|a Rivera Pérez, Vanessa Alejandra
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| 245 |
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|a Determinación de la calidad microbiológica de repostería comercializada en los principales supermercados del área metropolitana de San Salvador /
|c Vanessa Alejandra Rivera Pérez, Marcela Guadalupe Vanegas Fuentes ; Docente Directora Coralia de los Angeles González de Díaz,
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 2010.
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| 300 |
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|a 142, [41] h. :
|b il. ;
|c 28 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Resúmen, Bibliografía, Glosario, Anexos.
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia).--Universidad de El Salvador, 2010.
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| 592 |
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|a Repostería: Definición, Historia.--Materia primas utilizadas en la elaboración de la repostería: harina, líquido, sal, leudante,grasa, azúcar, huevos, otros.--Características de los distintos tipos de pan.--Utensilios empleados en la elaboración del pan.--Elaboración del pan .--Establecimientos.--Clasificación de reposterías.--Conservación de alimentos.--Inocuidad y calidad de los alimentos.--Buenas prácticas de higiene.--Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's).--Bacterias que pueden estar presentes enla repostería: coliformes totales, coliformes fecales.
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| 700 |
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|a Vanegas Fuentes, Marcela Guadalupe
|e Coaut.
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| 700 |
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|a González de Díaz, Coralia de los Angeles
|e Asesora
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 19/04/2010
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 42641
|d 42641
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| 952 |
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|1 0
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|d 2012-08-16
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|c T
|d 2012-08-16
|e Admón Académica
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|y TS
|x 18/01/2011
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