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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
100930s1998 es ||||frm||||||||||spa d |
| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 094 |
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|a 1601
|b C146dd
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| 100 |
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|a Calderón Herrera, Douglas
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| 245 |
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|a Determinación del porcentaje de nitrógeno proteico en embutidos de mayor consumo en El Salvador /
|c Douglas Calderón Herrera, Rafael Rosales Ulloa; Asesoras: Gloria Ruth Calderón, Francisca Cañas de Moreno.
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad Nueva San Salvador,
|c 1998.
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| 300 |
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|a [7], 65 h. ;
|c 28 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Glosario, Bibliografía.
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia).--Universidad Nueva San Salñvador, 1998.
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| 592 |
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|a Aspectos generales sobre proteínas: Proteíana de la carne, Proteína; Desnutrición energética proteica, Ingestión y requerimientos de proteínas calculados para el hombre.--Referencias generales sobre la industria de los embutidos: Carnes para embutir, Fabricación de los embutidos.--Materiales auxiliares para carnes procesadas: Productos para la consevación, Sal común, Nitritos de sodio, Fosfato, Glutamato monosódico, Acido ascorbico; Condimentos y especies, Aglutinates: Productos de soya, Leche natural, Plasma de la sangre.--Técnicas de fabricación del embutido: Preparación de la pasta: El picado, Emulsión, Empastado, Fermentación, Embutir, Atado, Secado, Estufado; Tratamiento de los embutidos: Práctica de la cocción, Ahumado, Secado, Conservación.
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| 700 |
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|a Rosales Ulloa, Rafael
|e Coaut.
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| 700 |
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|a Calderón, Gloria Ruth
|e Asesora
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| 700 |
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|a Cañas de Moreno, Fransisca
|e Asesora
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 29/09/2010
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 50310
|d 50310
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| 952 |
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|7 0
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