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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
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| 041 |
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|a spa
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| 094 |
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|a 1601
|b CH512p
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| 100 |
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|a Chávez, Sonia Elizabeth
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| 700 |
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|a Medina Umaña, María Luisa
|e coautor
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| 700 |
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|a Rodríguez Alemán, Dinorah del Carmen
|e coautor
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| 700 |
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|a Guillen de Medrano, María del Carmen
|e Asesora
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| 245 |
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|a Propagación de las bacterias lacticas y su desecación para comercializarlas /
|c Sonia Elizabeth Chavez, Maria Luisa Medina Umaña, Dinorah del Carmen Rodriguez Aleman; Asesora: Maria del Carmen Guillen de Medrano.
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 1995
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciada en Quimica y Farmacia.) -- Universidad de El Salvador,1995
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| 500 |
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|a Incluye Bibliografía, Anexos
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| 592 |
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|a Leche: Composición quimica, Grupos de bacterias que podrian desarrollarse, Lactosa, Acido lactico.--- Factores que influyen en la propagación de cultivos lacticos.-- Seleccion de cepas lácticas.-- Cultivos Lácticos: Siembra de los cultivos lácticos, Características del S. Thermophilus y L. Bulgaricus, Simbiosis de las bacrerias lácticas, Causas de alteración en los cultivos.-- Influencia del secado sobre los microorganismos.-- Generalidades de la liofiliación: Objetivo de la liofilicación, Proceso de la liofilización.-- Bacteriófagos: Medidas para evitar el ataque de bacteriofagos, Defensa de las bacterias lácticas contra la infeccion de bacteriofagos, Cultivos de mayor fagorresistencia.-- Fases de desarrollo microbiano y desfase de la curva de acidificación.-- Fermentación.-- Yogurt: Composición química, Compuestos que le proporcionan aroma y sabor, Métodos de conservación.
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| 650 |
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|a BACTERIAS LACTICAS
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| 650 |
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|a CULTIVOS LACTICOS
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| 991 |
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|a No asignado
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| 992 |
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|a 26/04/2010
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 55135
|d 55135
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| 952 |
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|c T
|d 2012-08-16
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|l 2
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| 952 |
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|x 03/1995
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