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| LEADER |
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| 007 |
ta |
| 008 |
050201e2003 es ad||grm||||||||||spa|d |
| 040 |
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|a Sistema Bibliotecario Universidad de El Salvador
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| 094 |
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|a 1601
|b J564a
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| 100 |
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|a Jiménez Marroquín, Alba Carolina
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| 700 |
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|a Larios Minero, Silvia Cristina
|e Autora
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| 700 |
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|a Valle Váldez, Julio César
|e Asesor
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| 700 |
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|a Gómez de Díaz, Mercedes
|e Asesor
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| 245 |
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|a Análisis químico proximal y aceptabilidad de harina de banano en tortillas, pan dulce y atol /
|c Alba Carolina Jiménez Marroquín, Silvia Cristina Larios Minero; Asesores: Julio César Valle Valdez, Mercedes Gómez de Díaz.
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 2003
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| 300 |
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|a [18], 84 h. :
|b il. ;
|c 29 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Glosario, Bibliografía
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciatura en Química y Farmacia) -- Universidad de El Salvador, 2003.
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| 592 |
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|a Banano: Composición química y valor nutritivo, usos alimenticios.--Maíz, harina y tortillas: Composición química del maíz, harina y tortillas.--Trigo, harina y pan: Composición química del trigo y harina.--Pruebas sensoriales: prueba hedónica, panel de degustadores.--Obtención de la harina de banano: selección del banano, Peso de materia prima, Limpieza y pelado, fraccionado y pesado, molienda, Tamizado, análisis químico proximal.--preparación de la mezcla.--Elaboración de productos alimenticios: tortillas, pan dulce, atol.--Método de análisis: humedad, Extracto etéreo (grasa), proteína (método microkjeldahl), fibra cruda, Ceniza, carbohidratos, corrección de valores.--Análisis sensorial.--Resultados de análisis químico proximal en harinas de trigo suave, maíz y banano.--Resultados del análisis químico proximal de productos patrón y en estudio.
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| 856 |
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|u 10125845
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| 991 |
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|a No asignado
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| 992 |
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|a 17/07/2009
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|d 66477
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|d 2012-08-15
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