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| LEADER |
02374nam a220027777 4500 |
| 008 |
091017e1991 sp ||||fr|||||||||||spa|d |
| 020 |
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|a 8420007161
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| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 041 |
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|a spa
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| 082 |
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|a 664.07
|b S622
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| 245 |
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|a El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos:
|b su aplicación a las industrias de alimentos /
|c ICMSF ; traducción Pedro Ducar Maluenda; revisión Benito Moreno García
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| 260 |
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|a Zaragoza, España :
|b ACRIBIA,
|c 1991
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| 300 |
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|a xvi, 332 p. ;
|b 24 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Apéndice, Indice alfabético
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| 592 |
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|a Parte I. Principios. Control microbiológico de los alimentos: situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos. Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos. Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo. Limpieza y desinfección. Salud e higiene del personal. Conocimientos que precisa el personal y el público. Parte II. Aplicaciones. Producción y recolección de alimentos vegetales. Producción de productos animales. Tratamiento de los alimentos. Comercialización y venta al detall. Servicio de comidas. Hogares. Apéndices: Aspectos estadísticos de la comprobación o monitorización. Objetivos y actividades de la ICMSF. Miembros de la ICMSF y sus subcomisiones; consultores. Contribuyentes a los fondos de mantenimiento de la ICMSF o al programa de comprobación de métodos para 1982-1987. Publicaciones de la ICMSF. Laboratorios que colaboran en los ensayos o comprobaciones de técnicas de análisis microbiológicos de la ICMSF.
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| 650 |
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|2 LEMB
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| 650 |
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|a Alimentos
|x Control de calidad
|2 LEMB
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| 700 |
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|a Ducar Maluenda, Pedro
|e Trad.
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| 700 |
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|a Moreno García, Benito
|e Rev.
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| 710 |
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|a International Commission on Microbiological Specifications for Foods
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 09/09/2009
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| 942 |
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|c BK
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| 999 |
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|c 71896
|d 71896
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
|6 664_070000000000000_S622
|7 0
|8 CG
|9 130064
|a 16
|b 16
|c CG
|d 2012-08-15
|g 42.10
|i 16002931
|o 664.07 S622
|p 16002931
|r 2012-08-15
|t 1
|w 2012-08-15
|y BK
|x 2005
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 0
|6 664_070000000000000_S622
|7 0
|8 CG
|9 130065
|a 13
|b 13
|c CG
|d 2012-08-15
|g 42.10
|i 13005161
|o 664.07 S622
|p 13005161
|r 2012-08-15
|t 1
|w 2012-08-15
|y BK
|x 10-2010
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