Elaboración de pastas alimenticias de harina blanca de trigo fortificadas con amaranto (Amarathus cruentus) /
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
Tabla de Contenidos:
- Fundamentos teóricos: Desnutrición, Harinas compuestas, Generalidades: Tipos de harina compuesta; Amaranto; Efecto del procesamiento en la calidad nuticional del grano de Amaranto; Trigo; Harina de trigo; Pastas; Pastas alimenticias; Pruebas sensoriales; Pruebas orientadas al consumidor
- Parte experimental
- Análisis microbiológigo.