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| LEADER |
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| 008 |
091110e1999 es ||||frm||||||||||spa|d |
| 040 |
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|d SV-SsUSB
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| 041 |
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|a spa
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| 094 |
0 |
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|a 1601
|b A694f
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| 100 |
1 |
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|a Argumedo Catota, Wilfredo Arnaldo
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| 245 |
1 |
0 |
|a Factibilidad tecnológica en la preparación de nachos y corn chips fortificados con Amaranto /
|c Wilfredo Arnaldo Argumedo Catota, Norma Carolina Bernal Molina, Venancio Emilio Valle Orellana; Asesores: Blanca Elba Berganza, Mario Antonio Santamaría
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| 260 |
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|a San Salvador :
|b Universidad de El Salvador,
|c 1999.
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| 300 |
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|a (821), 117 h. ;
|c 28 cm.
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| 500 |
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|a Incluye Resumen
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| 502 |
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|a Tesis (Licenciado en Química y Farmacia).-Universidad de El Salvador, 1999.
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| 592 |
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|a Productos fritos del maíz.--Proteína, Materias primas: Amaranto,Descripción botánica, Requerimientos ambientales, Composición química y valor nutritivo del grano de amaranto, Factores no nutricionales del grano de amaranto, Efecto del procesamiento en la calidad nutritiva del grano de amaranto.--maíz: Botánica, Estructura del grano de maíz,Composición química general, Valor nutritivo del maíz, Nixtamalización del maíz.--Pruebas sensoriales: Descripciones y aplicaciones, Pruebas orientadas al consumidor.--Vida de anaquel.--Preparación previa de los granos, Nitmalizado.--Obtención de harinas.--Elaboración de los productos, nachos y corn chips.--Almacenamiento de los productos, Análisis fisico-químico de las fórmulas, Análisis microbiológico.--Resultados de la elaboración de los productos.
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| 700 |
1 |
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|a Bernal Molina, Norma Carolina
|e Coaut.
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| 700 |
1 |
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|a Valle Orellana, Venancio Emilio
|e Coaut
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| 700 |
1 |
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|a Berganza, Blanca Elba
|e Asesor
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| 991 |
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|a qqf_sonia
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| 992 |
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|a 10/11/2009
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|x 03/1999
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