Aplicaciones del frío en la industria alimentaria
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Barcelona
Ceysa
2004
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| Materias: |
| Notas: | Titulo de la cubierta: Aplicaciones del frío en la industria alimentaria: cámaras frigoríficas, secaderos de jamones, fermentación de pan, conservación de frutas y verduras, helados, congelación de carnes |
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| Descripción Física: | 237 p. il., diagrs 30 cm. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía p. 237 |
| ISBN: | 84-86108-56-X |