Fabricacion de pan

Fabricacion de pan

Bibliographic Details
Main Author: Cauvain, S.P.
Other Authors: Young, L.S.
Format: Book
Language:Spanish
Published: Zaragoza (España) : Acribia, c1998
Subjects:
PANIFICACION
CALIDAD
PROCESAMIENTO
COMPOSICION APROXIMADA
MASA DE PANADERIA
FERMENTACION
MADURACION
CEREALES
VALOR NUTRITIVO
EQUIPO
PRESERVADORES
Description
Item Description:Ilus.; 270 ref.
Physical Description:419 p.
ISBN:ISBN 84-200-0983-0

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