Fabricacion de pan

Fabricacion de pan

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cauvain, S.P.
Otros Autores: Young, L.S.
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Zaragoza (España) : Acribia, c1998
Materias:
PANIFICACION
CALIDAD
PROCESAMIENTO
COMPOSICION APROXIMADA
MASA DE PANADERIA
FERMENTACION
MADURACION
CEREALES
VALOR NUTRITIVO
EQUIPO
PRESERVADORES
Descripción
Notas:Ilus.; 270 ref.
Descripción Física:419 p.
ISBN:ISBN 84-200-0983-0

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