Estudio de la proteolisis en la maduracion de salchichones manufacturados con carne de porcino de buena calidad

Código QR

Estudio de la proteolisis en la maduracion de salchichones manufacturados con carne de porcino de buena calidad

(En, Es)

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Garriga, M.=700 1 Calsina, M.D.
Otros Autores:	Monfort, J.M.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Materias:	PROTEOLISIS SALCHICHAS MADURACION LACTOBACILLUS MICROCCACEAE CARNE DE CERDO ESPAÑA SALCHICHONES

Ejemplares similares

Estudio de la proteolisis en la maduracion de salchichones manufacturados con carne de porcino de buena calidad
por: Garriga, M.=700 1 Calsina, M.D.

Caracterización química del salchichón en Costa Rica /
por: Levín Picado, Fanny Maricela
Publicado: (1990)

Efecto de la concentración de sal y distintas proporciones de carne de res y cerdo sobre la percepción del sabor salado, textura, color y estabilidad de la emulsión en salchichón /
por: Calvo Mejía, Vivian Carolina 1993-
Publicado: (2019)

Estudio preliminar sobre el contenido de nitrito, bases volátiles nitrogenadas y nitrosaminas volátiles en el salchichón producido por empresas embutidoras nacionales
por: Vargas Jiménez, Sylvia Elena, et al.
Publicado: (1996)

Contenido de nitrito de sodio y bases volátiles nitrogenadas totales en el salchichón producido por empresas embutidoras nacionales /
por: Vargas Jiménez, Sylvia Elena, et al.

El dachshund /
por: Fogle, Bruce, et al.
Publicado: (1997)

Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón /
por: Herrera Corella, Michelle 1995-
Publicado: (2020)

Determinación de la presencia de carne de caballo y evaluación de la presencia de Listeria monocytogenes en muestras de salchichón criollo expendido en el Área Metropolitana de Costa Rica /
por: Chaverri Quesada, Daniel 1983-
Publicado: (2017)

Reducción de tripolifosfato de sodio y lactato de sodio en un salchichón, con y sin reducción de cloruro de sodio : efecto sobre la estabilidad, el pH de la emulsión, el sabor salado y la textura /
por: Araya Vargas, Stephanie 1994-
Publicado: (2018)

Determinación de las mermas durante el proceso de elaboración de las salchichas en la empresa gargill planta delicia /
por: Santos Lagos, Angelica Mitcheell
Publicado: (2013)

Acción antimicrobiana de Lactobillus fementum, Lactobacillus casei y sus metabolitos contra Escherichia Coli 157 H:7 /
por: Zelaya Padilla, Ramón Ernesto
Publicado: (2013)

Descripción del proceso y control de calidad de salchichas en embutidos Delicia /
por: Vásquez Cantarero, Ilsy Liliana
Publicado: (2017)

Evaluacion del efecto de sustitución de carne de res por pasta de pescado, sobre las características sensoriales del salchichón popular.
por: Benavides Granados, Warner, et al.
Publicado: (1994)

Efectos de la Citocalasina B y de la repeticion del tratamiento de electrofusion sobre la eficacia de activacion de oocitos de porcino madurados in vitro
por: Silvestre, M.A.=700 1 Escriba, M.J.

Small-scale sausage production
por: Savic, I.V.
Publicado: (1985)

Medicion de nermas en proceso de producción de embutido de salchichas y chorizos cocidos /
por: Arita Portillo, Maria Julibeth
Publicado: (2018)

Vida util, grado de aceptación y estimación del costo de un salchicón elaborado con pasta de pescado
por: Acón Ng, Emilia, et al.
Publicado: (1995)

Estudio de dos metodos de maduracion artificial de banano : fijacion de una escala de maduracion /
por: Chacón Espeleta, Sonia Isabel, et al.
Publicado: (1984)

Effects of genetic type, stage of lactation, and ripening time on Caciocavallo cheese proteolysis /

Vacuna contra la tricomona vaginalis humana : estudio comparativo en el tratamiento con metronidazol y la vacuna de Lactobacillus acidophilus, en 50 pacientes con diagnóstico de vaginitis, en el Centro de Salud de Escuintla, durante junio-julio /89 /
por: Estrada Morales, Edgar
Publicado: (1989)

Probiótico a base de Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus casei, enteroccus faecium, Bifidobacterium thermophilum en la producción lechera, en río blanco, Catacamas Olancho /
por: Herrera Escobar, Rosa Joaquina
Publicado: (2014)

Utilización del ácido 2-cloroetano fosfónico en la maduración del banano : avance no. 1 /
por: Bonilla Leiva, Ana Ruth
Publicado: (1984)

Efecto del 1-metil-ciclopropeno (1-MCP) en la maduración de banano.
por: Chang-Yuen, Kattia

Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales /
por: Boniche Vargas, Beatriz 1991-
Publicado: (2017)

Evaluación de las condiciones de procesamiento y características fisicoquímicas del salchichón cañero para el establecimiento y divulgación de los parámetros óptimos que aseguren su inocuidad /
por: Acón Pichardo, Liam Amelia 1997-
Publicado: (2024)

Identification of lactic acid bacteria in traditional fermented yak milk and evaluation of their application in fermented milk products. /

El flordimex como agente de maduracion en el tabaco Burley variedad "Ky-17"
por: Rodriguez, J.L.=700 1 Torres, L.

Comportamiento de cuatro cultivares de naranja de maduracion temprana
por: Bello, L.=700 1 Gonzalez, H.

Maduración biológica sexual : evaluación de la maduración biológica sexual por aplicación, del Test de Tanner, en una población de 1800 escolares urbanos guatemaltecos; 1985 /
por: Santa Cruz Reyes, Teresa Magalli
Publicado: (1986)

Fisiologia de la maduracion en la caña de azucar
por: Martinez, M. de J.

Estrategias para estimar el nivel de maduracion en uvas para vinificacion
por: Ojeda, M.=700 1 Pire, R.

Presencia de embriones clorofilosos en frutos de café Coffea arabica en proceso de maduración /
por: Arcila Pulgarín, Jaime

Desarrollo de documentos de los programas prerrequisitos del sistema de HACCP y del plan HACCP del salchichón criollo y validación del procedimiento de limpieza y desinfección de una superficie en contacto directo con alimentos en la empresa cárnica "La Feria del Cerdo LTDA" /
por: Mora Norori, Manuel Rodolfo, et al.
Publicado: (2015)

Efecto de la suplementacion con bentonita y zeolita en la proteccion de la proteina ruminal. Estudio in vivo
por: Gutierrez, O.=700 1 Galindo, J.

Actividad lipolitica y proteolitica de Beauveria baáian y Metarhizium anisopliae y su elacion con la patogenicidad sobre Hypothenemus hampei (Coleoptera: Scolytidae)
por: Giraldo Cardozo, E.M.=700 1 Lopez F, Y.

Maduración de camarones peneidos
por: Morales, V.
Publicado: (1990)

Epocas de maduracion de cultivares de olivo en Cordoba
por: Barranco, D.=700 1 De Toro, C.

Efecto de 7 y 14 dias de maduracion y de la inyeccion de cloruro de calcio sobre la terneza de la carne de res
por: Gomez, A.J.=700 1 Velez, M.

Estudio de factibilidad económica para la maduración de banano por parte de productos Gerber de Centroamérica /
por: Gutiérrez Monge, Max A.
Publicado: (1998)

Desarrollo de un método para el análisis de nitritos en dos productos cárnicos : el salchichón y el chicharrón de carne de consumo nacional en la región de Occidente mediante la técnica de cromatografía de iones /
por: Rojas Alvarado, Priscilla
Publicado: (2019)