Effect of ageing method, ageing period, cooking method and sample thickneá on beef textural characteristics

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Effect of ageing method, ageing period, cooking method and sample thickneá on beef textural characteristics

(Es, En)

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Panea, B.=700 1 Sañudo, C.
Otros Autores:	Olleta, J.L., Civit, D.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Materias:	PROPIEDADES REOLOGICAS TEXTURA CALIDAD CARNE DE RES PRENSADO ESPAÑA ANALISIS INSTRUMENTAL COMPRESION WARNER-BRATZLER

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