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| LEADER |
02165nam a2200169Ia 4500 |
| 008 |
240626s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| |
| 040 |
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|b Español (ES)
|a Biblioteca "Urania Zelaya Úbeda" (FAREM-Estelí)
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| 082 |
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|a INGIND 378.242 Mat 2023
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| 100 |
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|a Mata Mejía , Cleivin Steve | Pichardo Mejía , Glenny Paola | Torres Lorente, Denisse de los Ángeles | Espinoza Vanegas, Walter Lenín
|c Espinoza Vanegas Walter Lenín
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| 245 |
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0 |
|a Evaluación de sistemas de análisis de puntos críticos de control (HACCP) En el matadero de San Juan de Limay S.A, Estelí
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| 260 |
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|a Nicaragua | ESTELI
|b UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua
|c 2023
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| 300 |
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|a 198 páginas : ilustraciones
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| 500 |
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|a Monografía-(Ingenieros Industriales)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
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| 520 |
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|a La investigación tuvo como objetivo general evaluar los puntos críticos de control en el matadero San Juan de Limay, se trata de un estudio de tipo descriptivo correlacional debido a que se describió la situación actual del matadero y se determinó la asociación de factores incidentes. El instrumento empleado, fichas de buenas prácticas de manufactura autorizada por el ministerio de salud, la ficha de las 5, guía de observación, cuestionarios y entrevistas al personal que labora en el matadero San Juan de Limay. Los resultados fueron procesados por medio del uso de la estadística descriptiva y el chi cuadrado para determinar la asociación de las variables demostrado estadísticamente la relación existente entre procedimientos operativos estandarizados de saneamiento y el área de trabajo permanece en constante limpieza, además la asociación de las medidas que toman para evitar peligros físicos, químicos, biológicos y tipos de inspecciones durante el proceso. Otro resultado fue la elaboración de lineamientos para los puntos críticos de control.
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| 650 |
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|a Sistema de análisis-Peligros | Evaluación de seguridad | Procedimientos operativos | Peligros Físicos, químicos y biológicos | Propuestas de lineamientos | Ingeniería Industrial - Monografía -2023
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| 856 |
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|y http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/19885
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| 999 |
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|c 76022
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