Grupo focal sobre el desarrollo de productos innovadores a base de frijol gandul (Cajanus cajan) en la Cuenca del Río Peñas Blancas de Costa Rica /
Este artículo se refiere al guisante de Gandul (Cajanus cajan) que es conocido por sus propiedades como fijador de nitrógeno en el suelo, su alto valor nutricional y como protector de cuencas hídricas. Los cultivos de Gandul se producen en América Latina, África y Asia y se exportan a los EE. U...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
San José, Costa Rica :
EUNED,
2013.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uned.ac.cr/index.php/cuadernos |
| Sumario: | Este artículo se refiere al guisante de Gandul (Cajanus cajan) que es conocido por sus propiedades como fijador de nitrógeno en el suelo, su alto valor nutricional y como protector de cuencas hídricas. Los cultivos de Gandul se producen en América Latina, África y Asia y se exportan a los EE. UU. Y Europa. Es la base de varios, principalmente en forma de productos enlatados. Hay plantaciones en Costa Rica, pero no hay estudios locales sobre el frijol o sus subproductos. Por esta razón, hice un grupo focal buscando ideas innovadoras sobre los productos industriales más factibles de este guisante. Los más importantes fueron: Gandul fresco, Gandul seco, fila congelada de Gandul, flanes, sopas, salsas Chuncky, salsas de carne, salsas, bocadillos, tortillas y harina. |
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| Notas: | Colección Especial Editorial Universidad Estatal a Distancia-Euned |
| Descripción Física: | 6 páginas : Recurso electrónico. |