Diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A
Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleando criterios establecidos, como son las buenas prácticas de manufactura (BMP) y los procedi...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Managua
UNI
2007
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| Subjects: |
| Summary: | Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleando criterios establecidos, como son las buenas prácticas de manufactura (BMP) y los procedimientos operacionales estándares de sanitización (POES), con el fin de emitir un diagnóstico del estado físico, organizativo y de los procesos de la misma. |
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| Item Description: | Contiene: anexos e Incluye: CD. |
| Physical Description: | 223 p. :il. |