Diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A
Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleando criterios establecidos, como son las buenas prácticas de manufactura (BMP) y los procedi...
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2007
|
| Materias: |
| LEADER | 01434nam a2200253Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 658.562 G633 | ||
| 100 | 1 | |a Gómez Monterrey, Elvis Javier | |
| 100 | 1 | |b Aguirre López, Freddy Luis | |
| 245 | 1 | 0 | |a Diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP), en la planta de embutidos de avícola la estrella, S.A |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2007 | ||
| 300 | |a 223 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos e Incluye: CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - UNI, 2007. | ||
| 520 | |a Presenta el diseño del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para la planta de embutidos de la empresa avícola la estrella, S.A. Se evalúa la planta en su conjunto, empleando criterios establecidos, como son las buenas prácticas de manufactura (BMP) y los procedimientos operacionales estándares de sanitización (POES), con el fin de emitir un diagnóstico del estado físico, organizativo y de los procesos de la misma. | ||
| 650 | 7 | |a CONTROL DE PROCESOS - EMBUTIDOS - PROCEDIMIENTOS DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b CONTROL DE PROCESOS INDUSTRIALES | |
| 650 | 7 | |c ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION - PLANTA DE EMBUTIDOS | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Acevedo Lugo, Ernesto José | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 16797 | ||