Utilización de productos de proteína vegetal texturizada como extendedores de carne en la industria
En la presente tesis se pretende dar a conocer las bondades en cuantas características, funcionalidad y economicidad de los productos de proteína vegetal texturizada al ser utilizados como sustitutos de carne.
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Guatemala
USAC-G
1972
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| Materias: |
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| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) - USAC-G, 1972. | ||
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| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – CARNES | |
| 650 | 7 | |b QUIMICA INDUSTRIAL | |
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| 700 | 1 | |a Tutor: |b Aguilar Aguirre, Fernando | |
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