Efecto del uso de harina de maíz, sobre las características sensoriales de embutidos industriales crudos (chorizos), elaborados a base de carne de cerdo y soya texturizada.

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cuque Rafael, Flavio Enrique
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 1999.
Materias:	ALIMENTOS TEXTURIZADOS INDUSTRIA DE LA CARNE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Acceso en línea:	Texto completo

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