Efecto del uso de harina de maíz, sobre las características sensoriales de embutidos industriales crudos (chorizos), elaborados a base de carne de cerdo y soya texturizada.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1999.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Rómulo Gramajo Lima, M. V. Hugo Peñate Moguel e Ingeniero Jorge Wellmann Paz |
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| Descripción Física: | 24 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 22-23 |