Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua
El estudio presenta la elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería “Los Pinedas” ubicada en la ciudad de Juigalpa, Chontales, Nicaragua; donde se realizó análisis de infraestructura, procesos e higiene en el establecimiento; incorporando las normativas NTON 03 069...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI RURC
2021
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| Materias: |
| LEADER | 01639nam a2200289Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a Mon 664.024 L864 | ||
| 100 | 1 | |a López Prieto, Cinthia Carolina | |
| 100 | 1 | |b Fernández Martínez, Cindia Libeth | |
| 100 | 1 | |c Dormes Barrera, Ninoska del Carmen | |
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería Los Pinedas, ubicada en Juigalpa, Chontales, Nicaragua |
| 260 | |a Managua |b UNI RURC |c 2021 | ||
| 300 | |a 100 p. :il. | ||
| 500 | 3 | |a Contiene: anexos y CD. | |
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Agroindustrial) - UNI RURC, 2021. | ||
| 520 | |a El estudio presenta la elaboración de manual de buenas prácticas de manufactura en la repostería “Los Pinedas” ubicada en la ciudad de Juigalpa, Chontales, Nicaragua; donde se realizó análisis de infraestructura, procesos e higiene en el establecimiento; incorporando las normativas NTON 03 069 -06/ REGLAMENTO RTCA 67.01.33:06, para procesar alimentos adecuadamente, debido a que el área de panificación es de alta importancia en nuestro país se debe de seguir dichas normativas para asegurar la calidad e inocuidad del producto final y garantizar la salud de los consumidores. | ||
| 650 | 7 | |a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |b PROCESO DE MANUFACTURA | |
| 650 | 7 | |c HIGIENE DE LOS ALIMENTOS | |
| 650 | 7 | |d CONTROL DE CALIDAD-NORMA. | |
| 650 | 7 | |e REPOSTERÍAS-NICARAGUA. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Bonilla Guevara, Margarita del Carmen | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 22430 | ||