Elaboración de harina de plátano en combinación con harina de maíz para la preparación de las tradicionales tortillas, a escala de laboratorio en la ciudad de Estelí
El objetivo de esta investigación fue estudiar las características físicas, químicas y sensoriales de las tortillas elaboradas a base de mezclas de plátano y maíz para determinar en qué proporción el plátano puede ser sustituida sin afectar la calidad de la tortilla. se elaboró harina de m...
| Main Authors: | , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Undetermined Spanish |
| Published: |
Estelí
UNI
2018
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| Subjects: |