Estudio experimental para la producción de pan simple utilizando harina de sorgo
El presente trabajo de investigación pretende brindar una evaluación sensorial de harina de maíz biofortificado.
| Autores principales: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
2014
|
| Materias: |
| LEADER | 01090nam a2200265Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 231215s9999||||xx |||||||||||||| ||und|| | ||
| 040 | |a Sistema de Bibliotecas Universidad Nacional de Ingeniería | ||
| 041 | |a spa | ||
| 082 | |a T.Mon 658.562 O77 | ||
| 100 | 1 | |a Ortega Aráuz, Anielka Eliette | |
| 100 | 1 | |b Álvarez, Karen Jessenia | |
| 245 | 1 | 0 | |a Estudio experimental para la producción de pan simple utilizando harina de sorgo |
| 260 | |a Managua |b UNI |c 2014 | ||
| 300 | |a 35 p. :il | ||
| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 2014. | ||
| 520 | |a El presente trabajo de investigación pretende brindar una evaluación sensorial de harina de maíz biofortificado. | ||
| 650 | 7 | |a CONTROL DE CALIDAD - PAN SIMPLE - PANADERIA LAS DELICIAS | |
| 650 | 7 | |b ANÁLISIS FODA - PANADERIA LAS DELICIAS. | |
| 650 | 7 | |c MANUAL DE PROCEDIMIENTOS - PANADERIA LAS DELICIAS. | |
| 650 | 7 | |d CONTROL Y EMPAQUE DE PRODUCTOS. | |
| 650 | 7 | |e HIGIENE OCUPACIONAL MANUAL DE PROCESO ELABORACIÓN - PAN SIMPLE. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Talleno, Helia | |
| 942 | |c BK |2 ddc | ||
| 991 | |a TESIS | ||
| 999 | |c 26718 | ||