Estudio preliminar para la deshidratación de papaya por el proceso de osmosis-aire caliente.
Se estudia el proceso de deshidratación osmótica de la papaya, el cual consiste básicamente en poner en contacto el producto con una solución de azúcar de alta concentración, a fin de disminuir el contenido de agua de dicho producto. La primera fase de la investigación incluyó un estudio de...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
|
| Materias: |
| Sumario: | Se estudia el proceso de deshidratación osmótica de la papaya, el cual consiste básicamente en poner en contacto el producto con una solución de azúcar de alta concentración, a fin de disminuir el contenido de agua de dicho producto. La primera fase de la investigación incluyó un estudio de maduración post-cosecha de la fruta, la realización de pruebas preliminares que ayudaron a definir los parámetros y las condiciones de trabajo y el estudio de la deshidratación osmótica como parte de un m |
|---|---|
| Descripción Física: | 51 h. :il |