Estudio preliminar para la deshidratación de papaya por el proceso de osmosis-aire caliente.
Se estudia el proceso de deshidratación osmótica de la papaya, el cual consiste básicamente en poner en contacto el producto con una solución de azúcar de alta concentración, a fin de disminuir el contenido de agua de dicho producto. La primera fase de la investigación incluyó un estudio de...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
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| Materias: |
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| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 1993. | ||
| 520 | |a Se estudia el proceso de deshidratación osmótica de la papaya, el cual consiste básicamente en poner en contacto el producto con una solución de azúcar de alta concentración, a fin de disminuir el contenido de agua de dicho producto. La primera fase de la investigación incluyó un estudio de maduración post-cosecha de la fruta, la realización de pruebas preliminares que ayudaron a definir los parámetros y las condiciones de trabajo y el estudio de la deshidratación osmótica como parte de un m | ||
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