Deshidratación osmotica al vacío de papaya estudio de variables de proceso.
Estudia el comportamiento de tres variables de control del proceso que son: tiempo de tratamiento, temperatura y concentración de la solución deshidratante en función de los intercambios de materia, de la caracterización físico-química de los productos deshidratantes y de un análisis sensoria...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Undetermined Spanish |
| Publicado: |
Managua
UNI
1993
|
| Materias: |
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| 100 | 1 | |a García Fonseca, Luz Marina | |
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| 260 | |a Managua |b UNI |c 1993 | ||
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| 502 | |a Tesis (Ingeniero Químico) -UNI, 1993. | ||
| 520 | |a Estudia el comportamiento de tres variables de control del proceso que son: tiempo de tratamiento, temperatura y concentración de la solución deshidratante en función de los intercambios de materia, de la caracterización físico-química de los productos deshidratantes y de un análisis sensorial. Se efectuaron ensayos preliminares para definir las operaciones necesarias a seguir en la elaboración de los distintos productos obtenidos: trozos de papaya en almíbar y rebanadas de papaya semi-secas | ||
| 650 | 7 | |a QUIMICA | |
| 650 | 7 | |b DESHIDRATACION-OSMOSIS. | |
| 700 | 1 | |a Tutor: |b Pérez, Ana Mercedes | |
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| 991 | |a TESIS | ||
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