Deshidratación osmotica al vacío de papaya estudio de variables de proceso.
Estudia el comportamiento de tres variables de control del proceso que son: tiempo de tratamiento, temperatura y concentración de la solución deshidratante en función de los intercambios de materia, de la caracterización físico-química de los productos deshidratantes y de un análisis sensoria...
Autor principal: | García Fonseca, Luz Marina |
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Otros Autores: | Tutor: Pérez, Ana Mercedes |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Undetermined Spanish |
Publicado: |
Managua
UNI
1993
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Materias: |
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