|
|
|
|
| LEADER |
02026nam a22002057a 4500 |
| 040 |
|
|
|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
|
| 041 |
|
|
|a spa
|
| 082 |
|
|
|a T 664
|b B46 CRU.Co.
|
| 100 |
|
|
|a Bethancourt Delgado, Magela
|9 747
|
| 245 |
|
|
|a Estudio del PH y concentración de sacarosa en la velocidad de la fermentación alcohólica de melón y los valores obtenidos de etanol y glicerina /
|c Magela Bethancourt Delgado
|
| 260 |
|
|
|a Penonomé, Panamá:
|b CRU. Coclé,
|c 2004.
|
| 300 |
|
|
|a 50p.:
|b ilus.;
|c 28cm.
|
| 500 |
|
|
|a Ciencias Naturales, Exacta y Tecnología /Ciencias y Tecnología de Alimento.
|
| 520 |
|
|
|a Bethancourt, Magela El planteamiento del problema que orientó al desarrollo de este estudio fue la gran cantidad de melones de rechazos que se pierden; por no cumplir con las normas de exportación. Por lo cual, se desarrolló una tecnología económica para la disminución y aprovechamiento de este rubro. Se obtuvo jugo de melón fresco; punto de partida para el estudio de la fermentación alcohólica. Para valores de Ph alcalino de 8 y concentración del jugo de melón de 35 grados brix se logró obtener porcentajes de etanol de 17% medidos como grados Baumè a 20º C; y valores de glicerina de 2.78 g/l medidos espectrofotométricamente. Por lo cual, podemos señalar que estos valores son muy significativos. Generalmente, se pudo observar que al aumentar el pH y la concentración de sacarosa inicial, para todos los casos estudiados, se produce una disminución en el grado de conversión de los azúcares. El desarrollo de esta investigación consistió en la evaluación y determinación de un proyecto inédito, por lo que obtuvimos resultados esperados.
|
| 650 |
|
|
|a MELON- ANALISIS
|9 748
|
| 650 |
|
|
|a FERMENTACION ALCOHOLICA
|9 749
|
| 852 |
|
|
|a SIBIUP
|b CRU - Coclé
|
| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TGRA
|
| 999 |
|
|
|c 176502
|d 176502
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_000000000000000_B46_CRU_
|7 0
|9 298628
|a GBT
|b GBT
|d 2013-10-22
|o T 664 B46 CRU.Co.
|p GBT13101617
|r 2013-10-22
|t e.1
|w 2013-10-22
|y TGRA
|