Estudio del efecto de dos sanitizantes (cloro y amonio cuaternario), sobre el contenido en agua, fracciones molares, actividad enzimática de la PPO y crecimiento microbiano en la zanahoria, mínimamente procesada con recubrimiento de sólida y ácido cítrico /
Davis, Hèctor 1.INTRODUCCION.1.1.Zanahoria.1.1.1.Origen y composición de la zanahoria.1.1.2.Alimentos de cuarta Gama.1.1.2.1.Carcateristicas organolépticas y físico-quìmicas.1.1.2.2.Vida útil.1.1.3.Satinizantes.1.1.3.1.Cloro.1.1.3.2.Amonio cuaternario.1.1.4.Acido cítrico.1.1.5.Recubrimiento comestib...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Davis Ortega, Héctor |
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| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
Penonomé, Panamá:
CRU Coclé,
2007.
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