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| LEADER |
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| 003 |
PA-PaUSB |
| 005 |
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| 040 |
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|a Sistema de Bibliotecas de la Universidad de Panamá
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| 082 |
0 |
4 |
|2 21
|a T 664.80523
|b Ar4
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| 100 |
1 |
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|a Arias Andreve, Militza Yamileth
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de croquetas a base de ñame diamante (Discorea aleta) y pez guanco (Euthynnus lineatus) para comedores escolares de la región de Penonomé
|c / Presentado por: Militza Yamileth Arias Andreve, Patricia Yaneth Espinosa Santana ; Profesor asesor: Manuel Ulises Solís.
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| 264 |
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3 |
|a Penonomé, Panamá :
|b Centro Regional Universitario de Coclé,
|c 2017
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| 300 |
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|a 12 hojas sin numerar, 64 páginas :
|b ilustraciones a color, cuadros ;
|c 28 cm
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| 336 |
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|2 rdacontent
|a texto
|b txt
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| 337 |
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|2 rdamedia
|a sin mediación
|b n
|
| 338 |
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|2 rdacarrier
|a volumen
|b nc
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| 500 |
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|a “Tesis presentada a la Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos como requisito parcial para optar por la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Alimentos”. -- Página de título.
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| 502 |
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|g Tesis
|b Licenciatura
|c Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Coclé, Dr. Bernardo Lombardo, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos,
|d 2017
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| 520 |
3 |
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|a OBJETIVO GENERAL * Elaborar croquetas a base de ñame diamante mezclado con pez guanco para comedores escolares en el distrito de Penonomé. OBJETIVOS ESPECÍFICOS * Obtener las materias primas ñame diamante y pez guanco, para la elaboración de croquetas. * Determinar las proporciones de materia prima a utilizar en la formulación para la elaboración de las croquetas. * Evaluar sensorialmente el grado de aceptación de las croquetas a través de una hoja de evaluación con panelistas no entrenados. * Evaluar sensorialmente el grado de aceptación de las croquetas a través de una escala hedónica sonriente para niños en edad escolar. * Realizar análisis microbiológicos con la Técnica Petrifilm al producto terminado (Recuento de Coliformes Totales y E.coli y Staphyloccocus). * Analizar estadísticamente los datos sensoriales mediante una ANOVA utilizando el programa Statgraphic plus 5.1. * Realizar un análisis de la composición proximal del producto, utilizando el método del tanteo en base a su composición nutricional. * Colaborar con proyectos sostenibles de ayuda a la pobreza.
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| 650 |
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0 |
|9 210984
|a PROCESAMIENTO DEL ÑAME
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| 650 |
|
0 |
|9 209699
|a PROCESOS AGRICOLAS
|x INVESTIGACIONES
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| 650 |
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0 |
|9 138419
|a ÑAME
|x PRODUCCION
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
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| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 160844
|a HORTALIZAS DE RAIZ
|x CULTIVO
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
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| 650 |
|
7 |
|9 149045
|a ALIMENTOS PARA ESCOLARES
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
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| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 165717
|a COMEDORES Y CAFETERIAS ESCOLARES
|z PANAMA
|z COCLE (PROVINCIA)
|
| 650 |
|
7 |
|2 LEMB
|9 141314
|a TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
|v TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
|
| 700 |
1 |
|
|a Espinosa Santana, Patricia Yaneth
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Solís, Manuel Ulises
|e asesor
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| 942 |
|
|
|2 ddc
|c TS
|
| 945 |
|
|
|a IS
|
| 999 |
|
|
|c 214957
|d 214954
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_805230000000000_AR4
|7 0
|8 T
|9 378497
|a 10
|b 10
|c 15
|d 2018-08-02
|e obsequio
|o T 664.80523 Ar4
|p 00330227
|r 2018-08-02
|t e.1
|w 2018-08-02
|y TS
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| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|2 ddc
|4 0
|6 T_664_805230000000000_AR4
|7 0
|8 T
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|a GBT
|b GBT
|c 15
|d 2019-01-10
|e Obsequio
|o T 664.80523 Ar4
|p GBT18070049
|r 2019-01-10
|t e.1
|w 2019-01-10
|y TS
|