La ingeniería de procesos en línea fría completa, cocinas centrales, metodología de organización : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa: hospitalaria, geriátrica, escolar, catering, hostelería y restauración colectiva y social: la línea fría aplicada a la acción social: ley de dependencia
Los autores a través de una completa información que incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes, aportan una valiosa información que presenta la amplitud de conceptos que integran la Línea Fría, de forma que permite entender la necesidad de planificación y de organización previa de los pro...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
Autor principal: |
Bouëtard, Joël
(autor) |
Otros Autores: |
Santos Hernández, José Juan
(autor) |
Formato: | Libro
|
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
[España] :
Innova Concept Ingeniería : Santos Grupo,
2012.
|
Edición: | Tercera edición revisada y ampliada. |
Materias: |
|