La ingeniería de procesos en línea fría completa, cocinas centrales, metodología de organización : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa: hospitalaria, geriátrica, escolar, catering, hostelería y restauración colectiva y social : la línea fría aplicada a la acción social : ley de dependencia
Los autores a través de una completa información que incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes, aportan una valiosa información que presenta la amplitud de conceptos que integran la Línea Fría, de forma que permite entender la necesidad de planificación y de organización previa de los pro...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor principal: |
Bouëtard, Joël
(autor) |
|---|
| Otros Autores: |
Santos Hernández, José Juan
(autor) |
|---|
| Formato: | Libro
|
|---|
| Lenguaje: | Spanish |
|---|
| Publicado: |
[Valdemoro] :
Innova Concept Ingeniería : Santos Grupo,
2012.
|
|---|
| Edición: | Tercera edición revisada y ampliada. |
|---|
| Materias: |
|
|---|