La ingeniería de procesos en línea fría completa, cocinas centrales, metodología de organización : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa: hospitalaria, geriátrica, escolar, catering, hostelería y restauración colectiva y social : la línea fría aplicada a la acción social : ley de dependencia
Los autores a través de una completa información que incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes, aportan una valiosa información que presenta la amplitud de conceptos que integran la Línea Fría, de forma que permite entender la necesidad de planificación y de organización previa de los pro...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Valdemoro] :
Innova Concept Ingeniería : Santos Grupo,
2012.
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| Edición: | Tercera edición revisada y ampliada. |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Antecedentes y misión de la ingeniería de procesos..
- Normativa, seguridad alimentaria y microbiología.
- Los diferentes sistemas de producción y distribución.
- La ingeniería de procesos y la formación.
- Arquitectura, nuevas técnicas y tecnologías de equipamiento.
- Higiene, sistemas de APPCC y sistemas de calidad.
- Vivencias y experiencia de la línea fría en España.
- Patrocinadores tecnológicos y síntesis del libro.