La ingeniería de procesos en línea fría completa, cocinas centrales, metodología de organización : tratado básico de ingeniería integral y de los procesos en línea fría completa: hospitalaria, geriátrica, escolar, catering, hostelería y restauración colectiva y social : la línea fría aplicada a la acción social : ley de dependencia
Los autores a través de una completa información que incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes, aportan una valiosa información que presenta la amplitud de conceptos que integran la Línea Fría, de forma que permite entender la necesidad de planificación y de organización previa de los pro...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
[Valdemoro] :
Innova Concept Ingeniería : Santos Grupo,
2012.
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| Edición: | Tercera edición revisada y ampliada. |
| Materias: |
| Sumario: | Los autores a través de una completa información que incluye numerosos esquemas, ilustraciones e imágenes, aportan una valiosa información que presenta la amplitud de conceptos que integran la Línea Fría, de forma que permite entender la necesidad de planificación y de organización previa de los procesos antes de realizar el diseño de las instalaciones, en un sector, el de la restauración de colectividades, social y comercial donde la línea fría está en auge imparable. La Obra ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, instituciones y establecimientos receptores de servicios de restauración colectiva. |
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| Notas: | Precede al título: El libro blanco de la línea fría. Incluye vocabulario especializado. |
| Descripción Física: | 567 páginas : ilustraciones, fotografías en colores ; 24 cm. |
| ISBN: | 9788461601295 |