Química de alimentos; Manual de laboratorio / Carlos Hernán; Nuria Bolaños V.; Giselle Lutz C.
| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Costa Rica :
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| Edition: | 1a ed. |
| Subjects: |
Table of Contents:
- Agua; carbohidratos; aceites; proteínas; enzimas; aditivos; productos cárnicos; pescados y mariscos; productos lácteos; huevos; cereales; leguminosas; frutos; fermentación alcohólica.