Elaboración de productos cárnicos/ basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri (Autor Desconocido).
La elaboración de productos cárnicos es un proceso simple en el cúal se utilizan técnicas tanto como artesanales y modernas, se emplean sustancias curantes como lo es la sal para preservar el productos y nitritos, se le adicionan especias para dar variados sabores que pueden ír desde el sabor picant...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Formato: | Libro
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| Lenguaje: | Spanish |
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| Publicado: |
México : Trillas
1996
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| Edición: | 2 |
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| Materias: | |
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