Higiene y toxicología de los alimentos / Betty C. Hobbs, Diane Roberts
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
España : Acribia
1993
|
| Edición: | 3 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Intoxicación e infecciones de origen alimenticio, bacteriología elemental, ecología de los microorganismos en los alimentos, higiene de los alimentos en la prevención de intoxicación alimenticias, factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia, higiene personal del manipulador de alimentos, preparación, cocinado, enfriamiento y conservación, higiene de los alimentos en el comercio al detalle, instalaciones y equipo para industrias alimentarias, control de plaga, higiene de los alimentos en los trópicos.