Aprovechamiento del frijol común (Phaseolus vulgaria) endurecido, utilizando un proceso de eliminación de la cáscara para la elaboración de productos alimenticios nuevos (Galletas trigo-frijol, base para sopa) y tradicionales (frijoles fritos).
| Main Author: | |
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1990.
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| Subjects: |
Sistema de Bibliotecas USAC
| Copy | Available |
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