Aprovechamiento del frijol común (Phaseolus vulgaria) endurecido, utilizando un proceso de eliminación de la cascara para la elaboración de productos alimenticios nuevos (Galletas trigo-frijol, base para sopa) y tradicionales (frijoles fritos).
Autor principal: | Palma Ramos, Hilda Piedad |
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
1990.
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Materias: |
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