Inclusión de tres niveles de carne mecánicamente deshuesada de pollo (MDM) en la elaboración de salchichas escaldadas.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2006.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Texto completo |
| Notas: | Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. V. Carlos Roberto Morales Monzón y M. V. Carlos Enrique Corzantes Cruz |
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| Descripción Física: | 24 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 23-24 |