Determinación de las variables idóneas en un proceso de tenderizado (presión de inyección y concentración del ingrediente activo), para la obtención del óptimo rendimiento en el pollo entero fresco, en una industria procesadora.
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Guatemala :
Universidad de San Carlos de Guatemala,
2008.
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| Materias: |
| Notas: | Asesor: Ingeniero Edgar Teófilo Bonilla Barreda |
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| Descripción Física: | 70 p. : il. ; 28 cm. |
| Bibliografía: | Bibliografía: p. 43 |