Determinación de las variables idóneas en un proceso de tenderizado (presión de inyección y concentración del ingrediente activo), para la obtención del óptimo rendimiento en el pollo entero fresco, en una industria procesadora.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bonilla Barreda, Alejandra Francisca
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2008.
Materias:
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040 |a Sistema de Bibliotecas USAC 
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100 |a Bonilla Barreda, Alejandra Francisca 
245 |a Determinación de las variables idóneas en un proceso de tenderizado (presión de inyección y concentración del ingrediente activo), para la obtención del óptimo rendimiento en el pollo entero fresco, en una industria procesadora. 
260 |a Guatemala :  |b Universidad de San Carlos de Guatemala,  |c 2008. 
300 |a 70 p. :  |b il. ;  |c 28 cm. 
500 |a Asesor: Ingeniero Edgar Teófilo Bonilla Barreda  
502 |a Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2008. 
504 |a Bibliografía: p. 43 
650 |a PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS 
650 |a INDUSTRIA AVÍCOLA